Si inizia venerdì 27 gennaio con Davide Palluda, giovane chef territorialista, titolare del locale “all'Enoteca” (ristorante con una stella Michelin) di Canale in provincia di Cuneo. Fegato grasso d’anatra al vapore e mostarda di mele, l’uovo in pasta, carciofi e schiuma al burro di montagna, costata di bue cotto al rosa, mandarino tardivo, seirass e olio alla vaniglia, sono alcune delle meravigliose specialità che si potranno gustare a 2000 metri s.l.m. al cospetto delle cime maestose della Valle d’Aosta.
Si prosegue martedì 14 febbraio con la degustazione delle bollicine Canavel, spumanti e cru della Valdobbiadene, per passare ai toscani di Castello di Collemassari e di Grattamacco il 25 febbraio. Venerdì 9 marzo, sarà la volta di altri due importanti chef, dal ristorante “La Credenza” (una stella Michelin) di San Mauro Canavese; Giovanni Grasso e Igor Macchia proporranno un’interpretazione rispettosa ma in chiave moderna della cucina della loro tradizione. Si chiude sabato 24 marzo con una cena davvero originale organizzata da “via dei birrai 32” il micro birrificio, testimonianza di un prodotto 100% artigianale, italiano, direttamente dalla provincia di Treviso a quella di Aosta.
Per chi invece non vuole abbandonare la tradizione e non vede l’ora di gustare le rinomate specialità della cucina valdostana, a Pila non rimarrà certo deluso. Potrà passare da un’entrée di affettati accompagnati da castagne calde, agli antipasti tipici della zona come costine o cavolo in bagna cauda, alla rinomata Seupetta valpellinentze, a un classico della montagna come la polenta servita con carne e funghi.
Pila nell’alta stagione invernale offre l’opportunità di consumare una cena da gourmet anche a chi, dopo una lunga giornata trascorsa all'aperto, la sera non voglia abbandonare il tepore del proprio alloggio. E’ attivo un servizio di catering a domicilio, svolto dai migliori ristoranti della località. A Pila non ci sono proprio scuse per rinunciare al piacere della buona cucina.
Per informazioni e prenotazioni contattare L’Espace de Pila, 0165-521055, info@pilaturismo.it
